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西兰花被誉为蔬菜皇冠 西兰花的功效与作用

2021-10-21已围观来源:互联网编辑:女人之家

西兰花也就是我们平常说的花椰菜,绿花菜,青花菜,是一种一二年生的草本植物,其可食部为其冠状的花朵,因其营养价值及其丰富,被誉为“蔬菜皇冠”,那么西兰花的功效与作用都有哪些呢?下面跟随360常识网了解一下吧!

抗癌作用

西兰花含有硫葡萄糖甙,这种成分有强效的抑癌抗癌作用,据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。 美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

抗坏血酸

很多食物中都含有维生素C,比如辣椒,番茄等食物中维生素C的含量还非常高,但是这些蔬菜和西兰花比较就略显不足,西兰花中含有大量的维生素C,100g西兰花含有维生素C高达51mg,因此,食用西兰花能很好的补充维生素C,对营养不良引起的坏血病有防治作用。

增强记忆力

很多医学研究表明,人在兴奋时,记忆力比较强,而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质,人在随着年龄的增长,体内乙酰胆碱的量在不断的减少,乙酰胆碱的缺乏使的人记忆力不断下降,思维迟钝,严重时还可能引起痴呆症。 西兰花属于十字花科,这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱,可增强人的记忆力。

美容养颜

人体内天都会产生大量的自由基以及一下其他的氧化性物质,医学表明氧化物质是万病之源,也是引起人身体出现衰老的主要因素。 西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C,这两种成分都是强抗氧化剂,能识别并清除体内的自由基,保证人体健康和延缓衰老,具有美容养颜的功效。

开胃健食

很多时候吃东西总觉得没胃口,但是在吃西兰花的时候就不同了,吃几朵小的西兰花之后便会开胃,原因在于西兰花中含有二硫酚硫酮,这种有机成分具有芳香,有开胃健食的功效,并且还能减少体内黑色素,因此,西兰花还是一种美白肌肤的食物。

促进生长发育

人体的生长和发育不仅仅需要大量的蛋白质,还需要一些无机元素,这些成分看似微量,但却是不可缺少的,比如西兰花中含有的硒元素,对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。

改善心血管功能

人体内的各个器官都是有一定的使用年限的,在随着年龄的不断增长,人的器官便会慢慢衰老,心血管也是如此,血管在老年之后容易硬化,失去弹性,容易发生破裂,造成体内出血,西兰花中含有大量的维生素K,能维护心血管的韧性,增强血管的弹性,使血管不容易发生破裂,对老年人高血脂高血压的危险性大大的降低。

降低血糖

食物中含有大量的糖分,尤其是现在的精粮,在食用之后机体会在短时间里摄入大量糖分,增高血糖,而西兰花中含有很多的植物纤维,能降低糖分的吸收,对糖尿病有一定的辅助治疗效果。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

清理血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

西兰花变黄了还能吃吗?

西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长没有受到光照无法产生叶绿素,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。西兰花如果是刚变黄还是能吃的,只是口感不怎么好,且营养价值也会大打折扣,可以将西兰花放到热水中煮一下,颜色可以稍微变绿点。如果变得过黄或者过软,说明西兰花可能已经腐烂了,这个时候建议千万不能吃,因为腐烂的西兰花含有某些物质,吃了后对身体会有很多副作用。

西兰花变黄有毒吗?

西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用,是没毒的。如果西兰花的颜色变得过黄或者过软,那这样的西兰花很可能已经腐烂了,而且会对我们的身体健康造成影响。

西兰花怎么保存不变黄?

1、用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后竖立着放入冰箱的冷藏室,大约可以保鲜一周左右。

2、先将其撕成小朵,用淡盐水浸泡约5分钟,去除上面的灰尘及虫害,再用水冲洗干净,沥干,放入沸腾的盐水中烫熟,捞出晾干后直接烹调,或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。

食用西兰花的禁忌

1、牛奶

喝了牛奶之后,再吃西兰花,会影响人体对钙质的消化吸收。两者同食会降低营养价值。

2、西葫芦

西兰花含有丰富的维生素C,而西葫芦中含有的维生素C分解酶,如果两者同食会影响机体对维生素C的吸收,降低西兰花的营养价值。

3、动物肝脏

如猪肝、鸡肝、牛肝等。西兰花中含有丰富的膳食纤维,如果和动物肝脏同食容易与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素发生反应,形成难以被人体消化吸收的物质,进而影响机体对影响的吸收。

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